يشير الضغط الساخن للبذور الزيتية إلى تطبيق الحرارة بالتزامن مع الضغط الميكانيكي. في مصنع طحن الزيت، يعمل العصر الساخن على تسخين البذور الزيتية باستخدام آلة عصر ساخنة متخصصة تعمل على رفع درجة حرارة البذور لاستخراج المزيد من الزيت.

يشير العصر البارد أو الطحن البارد إلى عملية فصل الزيت ميكانيكيًا من خلال عصر أو سحق البذور الزيتية دون إضافة حرارة أو مواد كيميائية. وبطبيعة الحال، يتم تنفيذ هذا الإجراء بواسطة آلة الضغط البارد. على عكس الضغط الساخن، يحافظ الضغط البارد على المزيد من العناصر الغذائية للزيت. ويتضاعف معدل التفاعلات الكيميائية في معصرة الزيت لكل 10 درجات مئوية إضافية من الحرارة. تعمل هذه الحرارة على زيادة كمية الزيت المنتجة، ولهذا السبب يكون الزيت المضغوط بالحرارة أرخص من الزيت المضغوط على البارد. علاوة على ذلك، عندما يتم تطبيق الكثير من الحرارة في عملية طحن الزيت، تتأثر نكهة ولون وجودة الزيت المستخرج. ومع ذلك، فإن الضغط البارد لا يخلو تمامًا من الحرارة كما يوحي اسمه، حيث تنشأ الحرارة عن طريق الاحتكاك في الطارد. لمنع تغيير طبيعة بروتين البذور الزيتية، يجب أن تظل درجات الحرارة أقل من 70 درجة مئوية.