تكرير الزيوت النباتية ضروري للزيوت والدهون النباتية أو الزيوت والدهون الحيوانية لذلك ويمكن استخدامها للطهي وقلي الأطعمة. من الناحية الكيميائية، الزيوت عبارة عن ثلاثي جليسريد أو “استرات الجلسرين الدهنية” (fage). يتحد جزيء واحد من الجلسرين مع ثلاثة جزيئات من الأحماض الدهنية لتكوين فج واحد. الزيوت عبارة عن مزيج من أنواع مختلفة من الفاجات. يمكن التمييز بين الزيوت على أساس طول سلسلة الكربون في الأحماض الدهنية وعدد وموقع الروابط المزدوجة في سلاسل الكربون في الأحماض الدهنية. كلما زاد عدد الروابط المزدوجة بين ذرتي الكربون، زاد مدى الأحماض الدهنية “غير المشبعة” في صورة الأحماض الدهنية للزيوت. تعتبر الزيوت والدهون “غير المشبعة” مرغوبة أكثر من الزيوت والدهون “المشبعة” من وجهة نظر صحية.

ما هو زيت rbd؟ يُطلق على الزيت النباتي المكرر اسم الزيت المكرر والمبيض ومزيل الروائح الكريهة (rbd). كما هو موضح سابقًا، هذه هي الخطوات الثلاث الرئيسية في عملية التكرير؛ على الرغم من أن هناك حاجة إلى خطوات إضافية في معظم الحالات. التكرير الكيميائي في التكرير الكيميائي، تتم معالجة الزيت النباتي بغسول كاوي لفصل الأحماض الدهنية الحرة عن الزيت. هذه عملية تقليدية يمكن تطبيقها على جميع الزيوت. أحد المنتجات الثانوية للتكرير القلوي هو مخزون الصابون، والذي يستخدم في تصنيع صابون الغسيل منخفض الجودة. بالتناوب، يمكن معالجة مخزون الصابون بالحمض لاستعادة الأحماض الدهنية. تتطلب مياه الصرف الصحي الناتجة عن المصفاة معالجة واسعة النطاق. يمكن تجنب ذلك عن طريق عملية تكرير فيزيائية بديلة. في التكرير الفيزيائي، يخضع الزيت النباتي للتقطير لإزالة الأحماض الدهنية الحرة. يتم تجنب العلاج القلوي تماما. وهذا يقلل من كمية مياه الصرف الصحي ويمنع إنتاج الصابون. أصبحت هذه العملية أكثر شعبية. إن الغرض من إزالة الصمغ من الزيوت النباتية هو إزالة اللثة. جميع الزيوت لها لثة قابلة للترطيب وغير قابلة للترطيب. إزالة الصمغ بالماء: تتم إزالة اللثة القابلة للرطوبة عن طريق معالجة الزيوت بالماء وفصل اللثة. ويمكن تجفيف اللثة لإنتاج الليسيثين.ب. إزالة الصمغ بالأحماض: تتم إزالة اللثة غير القابلة للترطيب عن طريق معالجة الزيوت بالأحماض وفصل اللثة. تحييد الغرض من تحييد الزيوت النباتية هو إزالة الأحماض الدهنية الحرة (ffas). تقليديا، يتم التعامل مع فاس مع الصودا الكاوية (ناوه). ينتج عن التفاعل صابون يتم فصله عن الزيت. نظرًا لبقاء كميات ضئيلة من الصابون في الزيت، يتم غسل الزيت بالماء أو معالجته بالسيليكا. تفضل بعض المعالجات عدم إجراء معادلة المادة الكاوية. وبدلاً من ذلك، فإنهم يفضلون التكرير المادي الذي يتم فيه تبخير الزيوت من الزيت تحت درجة حرارة عالية وسعة كبيرة لمصنع زيت فول الصويا الصالح للأكل. يمكن دمج هذه العملية مع خطوة إزالة الروائح الكريهة الموضحة تحت تجريد FFA. تُفضل عملية التكرير الفيزيائي لأنها (أ) لا تنتج الصابون؛ (ب) يستعيد الأحماض الدهنية التي توفر استردادًا أفضل للتكاليف؛ (ج) هناك خسارة أقل في الإنتاجية مقارنة بتكرير المواد الكاوية – خاصة بالنسبة للزيوت ذات نسبة الدهون العالية؛ و (د) أنها عملية خالية من المواد الكيميائية. إن الغرض من التبييض هو إزالة أصباغ الألوان الموجودة في الزيوت النباتية. تتم معالجة الزيت بطين التبييض الذي يمتص أصباغ اللون. يتم ترشيح الطين ويتم تخزين الزيت المبيض النظيف لمزيد من المعالجة. تم إرفاق مخطط تدفق العملية. إزالة الروائح الكريهة الغرض من إزالة الروائح الكريهة من الزيوت النباتية هو إزالة المواد ذات الرائحة. يتم إخضاع الزيت للتقطير بالبخار تحت درجة حرارة عالية وسعة كبيرة لمصنع زيت فول الصويا الصالح للأكل لتبخير جميع المواد ذات الرائحة. يصبح الزيت المزيل للروائح الكريهة الناتج عديم المذاق تقريبًا.